<\/p>\n
Sulla rive gauche, nel cuore di una Parigi decisamente \u00abculturale\u00bb (Librerie, Sorbona, Scuola di Medicina) e in vista del Boulevard Saint Germain che s’impaluda nel carrefour dell’Od\u00e9on, al numero 13 della Rue de l’Ancienne Com\u00e9die protende tuttora la propria insegna l’antico Caff\u00e8<\/em> Procope, o semplicemente Le Procope, sia pure adattato, o declassato, secondo i malumori dei tradizionalisti, in attivo, apprezzato restaurant. \u00abIl pi\u00f9 antico caff\u00e9 del mondo<\/em><\/strong>\u00bb, dice l’epigrafe incisa nel disco di marmo apposto sulla facciata, fondato nel 1686 da Procopio dei Coltelli, e divenuto \u00abil pi\u00f9 celebre centro della vita letteraria e filosofica nei secoli XVIII e XIX\u00bb, considerato che i frequentatori si chiamavano La Fontaine e Voltaire (dell’autore di Candide si conserva un tavolo proveniente da Sans Souci), Diderot e D’Alembert, J.J. Rousseau e Beniamino Franklin, e Danton, Robespierre, Marat, Napoleone, Balzac e Victor Hugo, Gambetta, Verlaine, Anatole France.<\/p>\n S\u00ec che Jean Moura e Paul Louvet, moderni biografi del locale, hanno potuto a ragione affermare che la loro pi\u00f9 che una monografia del celebre Caff\u00e8<\/em>, ha finito per divenire \u00abl’histoire m\u00e9me du XVIII si\u00e8cle litt\u00e9raire, philosophique et politique\u00bb.<\/p>\n Tuttavia, seguendo la buona regola, quelle righe mentono nei riguardi di talune affermazioni ed omettono invece di citare importanti verit\u00e0. Trascurano ad esempio di dirci che il fondatore, Francesco Procopio dei Coltelli, era italiano; siciliano, per la precisione, o, come una minoranza vuole, fiorentino. Laborioso commerciante dal quale deriv\u00f2 una intera dinastia che, gradatamente infrancesata, riusc\u00ec persino a colorirsi di nobiliari accenti: Seigneurs des Cultelli. Da cui un ramo interamente francese, De Cousteau, decimato dalla ghigliottina rivoluzionaria.<\/p>\n Gli umili esordi di marchand limonadier avevano visto il giovanissimo italiano piantare la tenda sui prati, all’ombra della Foire Saint-Germain, e, caffettiera a portata di mano, richiamare passanti e visitatori, gridando le qualit\u00e0 dell’aromatica bevanda. Proprio in quegli anni, infatti, il caff\u00e9 aveva finito per aprirsi il cammino conquistando la fiducia, tra polemiche e lotte non ancora sopite, l’ostilit\u00e0 e i precetti limitativi della medicina, della Chiesa, e la concorrenza del vino, dei cabarets (corrispondenti alle nostre osterie), fino ad allora soli punti di riferimento per ritrovi e convegni, per giovanili baldorie e conversari chiassosi.<\/p>\n A parte l’episodio notissimo delle capre invase da strana eccitazione dopo aver brucato certe piante, o del priore che, bolliti i frutti di quell’arbusto, si serv\u00ec del decotto ricavato per tener desti i suoi monaci durante il \u00abmattutino\u00bb, il caff\u00e8, gi\u00e0 noto come infuso in territorio persiano, si propaga in Arabia nel XV secolo. Verso la met\u00e0 del Cinquecento penetra a Costantinopoli, e di l\u00e0 in Ungheria, occupata dal sultano, ove arriva con un anticipo di circa un secolo rispetto ai paesi dell’Occidente. Epoca intorno alla quale i Kahv\u00e9 Han\u00e9, antenati dei moderni bar, a Budapest, sono gi\u00e0 elencati nei ruoli delle imposte, e la figura del turco, del greco, dell’armeno (e, per lontana affinit\u00e0 di origini, per identica predilezione di commerci, l’ebreo), del levantino in una parola, diviene da allora comune ai negozi di mezza Europa.<\/p>\n Sulla fine del Seicento, nella Londra risorta dopo i flagelli della peste e del fuoco, sale alla ribalta della notoriet\u00e0 un caff\u00e8 \u00abdel greco<\/em>\u00bb, The Grecian, tuttora esistente con la nuova denominazione di The Devereux.<\/p>\n A Roma<\/strong>, intorno al 1650, \u00e8 invece un ebreo ad aprire la prima bottega del caff\u00e8<\/strong>, in Campo Marzio, per cui nel 1674 il protomedico Ludovico Martoli si affrettava a mandar fuori un pubblico bando: \u00abessendo che da non molto tempo in qua si sia introdotto in Roma<\/em> il vendere pubblicamente e dar per bocca una sorta di seme, portato da parti oltramontane, chiamato volgarmente caff\u00e8, non pi\u00f9 usitato a Roma<\/em>, e perci\u00f2 ordiniamo che nessuna persona, di qualsivoglia nazione e condizione, possa accomodare, vendere n\u00e9 dar per bocca detto caff\u00e8<\/em> a qualunque persona se prima non sar\u00e0 da noi approvato e con nostra licenza in scriptis etc… sotto pena della perdita e di scudi 25\u00bb.<\/p>\n In Francia, Procopio era stato preceduto da altri italiani, ma soltanto lui riusc\u00ec a mettere su una dignitosa bottega, e fu lui, con i suoi dodici figli avuti da due mogli, a contrastare esemplarmente l’assurda diceria secondo la quale il caff\u00e8 avrebbe diminuito le capacit\u00e0 virili e procreative dell’uomo. Passato negli attuali locali (la strada prendeva allora nome dai Foss\u00e9sSaint-Germain-des-Pr\u00e8s), venne a trovarsi nel 1689 a quotidiano contatto con gli attori, i commediografi, gli spettatori di una nuova sala della Com\u00e9die Fran\u00e7aise (che ribattezz\u00f2 la via), s\u00ec da far passare in breve tempo questo suo Caf\u00e8 per il vero foyer dell’H\u00f4tel des Comediens du Roy entretenus par Sa Majest\u00e9, come si leggeva sul frontone del teatro. Si aprivano in tal modo nuovi orizzonti ai rapporti in genere tra caff\u00e8 e letteratura, tra le scene e il caff\u00e8 in particolare. Un destino confermato ai nostri giorni nella stessa Parigi da La R\u00e9gence, sulla Place du Th\u00e9atre Fran\u00e7ais, che si proclama a sua volta \u00able plus ancien Caf\u00e8 de Paris\u00bb, anche se la data che segue, 1718, fa giustizia all’istante della comoda tesi pubblicitaria.<\/p>\n Poich\u00e9, ad un dato momento, il Caff\u00e8 venne ad inserirsi talmente nella vita sociale che, in quella Londra seicentesca, rievocata da Lord Macaulay, the coffee house fin\u00ec col divenire la casa stessa del londinese, la home, al punto che non ci si chiedeva pi\u00f9 se un gentleman vivesse in Fleet Street o a Chancery Lane, ma se frequentasse il Grecian o il Rainbow.<\/p>\n Insomma, se pure buon ultimo, il Caff\u00e8-locale veniva ad affiancarsi al cabaret e al salon, per costituire la suprema insostituibile trilogia conviviale: salotto, osteria, caff\u00e8.<\/p>\n Anzi, si trov\u00f2 che il caff\u00e8, e indirettamente i locali in cui veniva servito, riusciva a mitigare l’azione nociva dei cabarets; e si vide nella nera bevanda un provvidenziale correttivo alla sbornia, un mezzo efficace per tentare il recupero degli ubriachi. Al cabaret, sacro alla veristica Musa e ai prolungati soggiorni di Saint-Amant, si sostituirono in parte i Caff\u00e8, puliti, ben riscaldati e spesso ammobiliati con ricercatezza. Bureaux Acad\u00e9miques, come furono chiamati, ove anche coloro che per il proprio linguaggio non potevano ottenere il lasciapassare per i i sontuosi palazzi delle grandi famiglie del secolo, apprendevano egualmente a vivere in societ\u00e0 e ad affinarsi per le battaglie dello spirito.<\/p>\n Quanto ai salotti veri e propri, il caff\u00e8-bevanda fin\u00ec per entrarci trionfalmente, specie dopo che Solimano Aga Mustaf\u00e0 Rac\u00e0, nel 1669 ambasciatore straordinario di Maometto IV presso il Re Sole, riusc\u00ec a debellare le ultime resistenze offrendo caff\u00e8 alla societ\u00e0 parigina nel corso di favolosi ricevimenti, e correggendone la nativa amarezza con zollette di zucchero. Una scoperta di poco precedente quella dovuta alla grande regina di uno dei pi\u00f9 ambiti salon, Madame de S\u00e9vign\u00e9, raffinata creatura che nel 1690 informava in una sua lettera di essere pervenuta (chiss\u00e0 dopo quali laboriose combinazioni) alla creazione del \u00abcappuccino\u00bb.<\/p>\n \u00abAbbiamo qui buon latte e buone vacche\u00bb, scriveva, \u00abci \u00e8 perci\u00f2 venuto in mente di far scremare questo latte e di mescolarlo con zucchero e caff\u00e8: leggiadrissima cosa, dalla quale ricaver\u00f2 grande consolazione durante la prossima quaresima\u00bb. E continuava affermando che Du Bois, medico da lei molto stimato, vedeva di buon occhio l’originale pozione, sia per mitigare l’influenza di petto che per combattere il raffreddore. In una parola, concludeva, \u00e8 questo il lait cafet\u00e9 o caf\u00e9 lait\u00e9 del nostro amico Aliot, medico personale del sovrano.<\/p>\n La moda del caff\u00e8 diveniva leziosaggine, smania, in maniera che J.S. Bach, facendo ridestare in s\u00e9 le sopite corde della satira, castigava in musica quelle salottiere ridicules, dedicando loro la Cantata profana numero 211, detta appunto \u00abdel Caff\u00e8\u00bb. Lontani ormai i tempi eroici del caffettiere ambulante, restavano Caff\u00e8 come il Procope a conferire meritata fama a questi moderni locali, autentici caposaldi di cultura oltre che centri di civile costume; ai quali, nel 1720, si aggiungeva nella Serenissima, sotto i portici delle Procuratie Nuove, il caff\u00e8 Venezia Trionfante, poi divenuto famoso col nome di Florian.<\/p>\n Quarant’anni pi\u00f9 tardi troviamo a Roma<\/em> le prime sicure notizie sul Caff\u00e8 Greco<\/em>, a Strada Condotti, del quale, secondo lo \u00abStato delle Anime\u00bb, risulta gestore e forse anche proprietario un \u00abNicola di Madalena caffettiere\u00bb, manco a dirlo \u00ablevantino\u00bb.<\/p>\n Antico Caff\u00e8 Greco 1760 Roma<\/p>\n <\/p>\n [DISPLAY_PREMIUM_RECTANGLE_ICONS]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La nascita del Caff\u00e8 Greco a Roma tra storia e leggenda Sulla rive gauche, nel cuore di una Parigi decisamente \u00abculturale\u00bb (Librerie, Sorbona, Scuola di Medicina) e in vista del Boulevard Saint Germain che s’impaluda nel carrefour dell’Od\u00e9on, al numero 13 della Rue de l’Ancienne Com\u00e9die protende tuttora la propria insegna l’antico Caff\u00e8 Procope, o semplicemente Le Procope, sia pure adattato, o declassato, secondo i malumori dei tradizionalisti, in attivo, apprezzato restaurant. \u00abIl pi\u00f9 antico caff\u00e9 del mondo\u00bb, dice l’epigrafe incisa nel disco di marmo apposto sulla facciata, fondato nel 1686 da Procopio dei Coltelli, e divenuto \u00abil pi\u00f9 celebre centro della vita letteraria e filosofica nei secoli XVIII e XIX\u00bb, considerato che i frequentatori si chiamavano La Fontaine e Voltaire (dell’autore di Candide si conserva un tavolo proveniente da Sans Souci), Diderot e D’Alembert, J.J. Rousseau e Beniamino Franklin, e Danton, Robespierre, Marat, Napoleone, Balzac e Victor Hugo, Gambetta, Verlaine, Anatole France. S\u00ec che Jean Moura e Paul Louvet, moderni biografi del locale, hanno potuto a ragione affermare che la loro pi\u00f9 che una monografia del celebre Caff\u00e8, ha finito per divenire \u00abl’histoire m\u00e9me du XVIII si\u00e8cle litt\u00e9raire, philosophique et politique\u00bb. Tuttavia, seguendo la buona regola, quelle righe mentono nei riguardi di talune affermazioni ed omettono invece di citare importanti verit\u00e0. Trascurano ad esempio di dirci che il fondatore, Francesco Procopio dei Coltelli, era italiano; siciliano, per la precisione, o, come una minoranza vuole, fiorentino. Laborioso commerciante dal quale deriv\u00f2 una intera dinastia che, gradatamente infrancesata, riusc\u00ec persino a colorirsi di nobiliari accenti: Seigneurs des Cultelli. Da cui un ramo interamente francese, De Cousteau, decimato dalla ghigliottina rivoluzionaria. Gli umili esordi di marchand limonadier avevano visto il giovanissimo italiano piantare la tenda sui prati, all’ombra della Foire Saint-Germain, e, caffettiera a portata di mano, richiamare passanti e visitatori, gridando le qualit\u00e0 dell’aromatica bevanda. Proprio in quegli anni, infatti, il caff\u00e9 aveva finito per aprirsi il cammino conquistando la fiducia, tra polemiche e lotte non ancora sopite, l’ostilit\u00e0 e i precetti limitativi della medicina, della Chiesa, e la concorrenza del vino, dei cabarets (corrispondenti alle nostre osterie), fino ad allora soli punti di riferimento per ritrovi e convegni, per giovanili baldorie e conversari chiassosi. A parte l’episodio notissimo delle capre invase da strana eccitazione dopo aver brucato certe piante, o del priore che, bolliti i frutti di quell’arbusto, si serv\u00ec del decotto ricavato per tener desti i suoi monaci durante il \u00abmattutino\u00bb, il caff\u00e8, gi\u00e0 noto come infuso in territorio persiano, si propaga in Arabia nel XV secolo. Verso la met\u00e0 del Cinquecento penetra a Costantinopoli, e di l\u00e0 in Ungheria, occupata dal sultano, ove arriva con un anticipo di circa un secolo rispetto ai paesi dell’Occidente. Epoca intorno alla quale i Kahv\u00e9 Han\u00e9, antenati dei moderni bar, a Budapest, sono gi\u00e0 elencati nei ruoli delle imposte, e la figura del turco, del greco, dell’armeno (e, per lontana affinit\u00e0 di origini, per identica predilezione di commerci, l’ebreo), del levantino in una parola, diviene da allora comune ai negozi di mezza Europa. Sulla fine del Seicento, nella Londra risorta dopo i flagelli della peste e del fuoco, sale alla ribalta della notoriet\u00e0 un caff\u00e8 \u00abdel greco\u00bb, The Grecian, tuttora esistente con la nuova denominazione di The Devereux. A Roma, intorno al 1650, \u00e8 invece un ebreo ad aprire la prima bottega del caff\u00e8, in Campo Marzio, per cui nel 1674 il protomedico Ludovico Martoli si affrettava a mandar fuori un pubblico bando: \u00abessendo che da non molto tempo in qua si sia introdotto in Roma il vendere pubblicamente e dar per bocca una sorta di seme, portato da parti oltramontane, chiamato volgarmente caff\u00e8, non pi\u00f9 usitato a Roma, e perci\u00f2 ordiniamo che nessuna persona, di qualsivoglia nazione e condizione, possa accomodare, vendere n\u00e9 dar per bocca detto caff\u00e8 a qualunque persona se prima non sar\u00e0 da noi approvato e con nostra licenza in scriptis etc… sotto pena della perdita e di scudi 25\u00bb. In Francia, Procopio era stato preceduto da altri italiani, ma soltanto lui riusc\u00ec a mettere su una dignitosa bottega, e fu lui, con i suoi dodici figli avuti da due mogli, a contrastare esemplarmente l’assurda diceria secondo la quale il caff\u00e8 avrebbe diminuito le capacit\u00e0 virili e procreative dell’uomo. Passato negli attuali locali (la strada prendeva allora nome dai Foss\u00e9sSaint-Germain-des-Pr\u00e8s), venne a trovarsi nel 1689 a quotidiano contatto con gli attori, i commediografi, gli spettatori di una nuova sala della Com\u00e9die Fran\u00e7aise (che ribattezz\u00f2 la via), s\u00ec da far passare in breve tempo questo suo Caf\u00e8 per il vero foyer dell’H\u00f4tel des Comediens du Roy entretenus par Sa Majest\u00e9, come si leggeva sul frontone del teatro. Si aprivano in tal modo nuovi orizzonti ai rapporti in genere tra caff\u00e8 e letteratura, tra le scene e il caff\u00e8 in particolare. Un destino confermato ai nostri giorni nella stessa Parigi da La R\u00e9gence, sulla Place du Th\u00e9atre Fran\u00e7ais, che si proclama a sua volta \u00able plus ancien Caf\u00e8 de Paris\u00bb, anche se la data che segue, 1718, fa giustizia all’istante della comoda tesi pubblicitaria. Poich\u00e9, ad un dato momento, il Caff\u00e8 venne ad inserirsi talmente nella vita sociale che, in quella Londra seicentesca, rievocata da Lord Macaulay, the coffee house fin\u00ec col divenire la casa stessa del londinese, la home, al punto che non ci si chiedeva pi\u00f9 se un gentleman vivesse in Fleet Street o a Chancery Lane, ma se frequentasse il Grecian o il Rainbow. Insomma, se pure buon ultimo, il Caff\u00e8-locale veniva ad affiancarsi al cabaret e al salon, per costituire la suprema insostituibile trilogia conviviale: salotto, osteria, caff\u00e8. Anzi, si trov\u00f2 che il caff\u00e8, e indirettamente i locali in cui veniva servito, riusciva a mitigare l’azione nociva dei cabarets; e si vide nella nera bevanda un provvidenziale correttivo alla sbornia, un mezzo efficace per tentare il recupero degli ubriachi. Al cabaret, sacro alla veristica Musa e ai prolungati soggiorni di Saint-Amant, si sostituirono in parte i Caff\u00e8, puliti, ben riscaldati e spesso ammobiliati con ricercatezza. Bureaux Acad\u00e9miques, come furono chiamati, ove anche coloro<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[182],"tags":[178],"class_list":["post-1508","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-articoli","tag-storia"],"yoast_head":"\n