{"id":1267,"date":"2020-11-26T14:16:30","date_gmt":"2020-11-26T13:16:30","guid":{"rendered":"https:\/\/staging2.anticocaffegreco.eu\/?page_id=1267"},"modified":"2022-09-28T23:36:40","modified_gmt":"2022-09-28T21:36:40","slug":"la-leggenda-del-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anticocaffegreco.eu\/en\/articoli\/1267\/","title":{"rendered":"La leggenda del caff\u00e8"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Storia del caff\u00e8<\/em>, fatti e leggende.<\/p>\n

La leggenda del caff\u00e8:<\/p>\n

\u00abLa provenienza dell’arbusto Coffea arabica<\/strong>, da cui si raccolgono i chicchi di caff\u00e8<\/strong><\/a>, \u00e8 ancora dibattuta. Pare che le prime piante siano state trovate a Caffa<\/strong> in Etiopia. Da quelle terre, tra il XIII e il XIV secolo, gli etiopi portarono il caff\u00e8<\/strong> nello Yemen.. Qui le piantine trovarono terreno fertile e prosperarono. Dallo Yemen, la pianta del caff\u00e8 prosegu\u00ec il suo cammino verso nord lungo la costa orientale del Mar Rosso, fino alla Mecca e a Medina (Arabia), dove gi\u00e0 alla fine del XV secolo sorsero luoghi di degustazione in cui ci si riuniva appositamente per berlo.<\/em>\u00bb<\/p>\n

Nel XVII secolo giunse infine in Europa, anche se gi\u00e0 un secolo prima a Venezia era possibile trovare i semi della Coffea arabica<\/em><\/strong>, venduti dagli speziali<\/strong> a prezzo altissimo, come medicamento.<\/p>\n

\n

In breve tempo il caff\u00e8<\/em> divenne un bene di consumo facilmente reperibile, amato prima da nobili e intellettuali, poi anche dalla gente comune. A Istanbul, intorno al 1554, sorsero le prime caffetterie<\/em>, che si moltiplicarono velocemente in tutta la citt\u00e0 con il nome di qahveh<\/em> o khaveh<\/em>. Nel XVII secolo anche in Europa si ebbe il boom delle botteghe del caff\u00e8<\/strong>: gi\u00e0 verso la fine del ‘600 nel Regno Unito se ne potevano contare oltre tremila, Parigi e Londra all’inizio del ‘700 ne vantavano almeno 300, mentre Vienna soltanto 10 botteghe. Fu invece un veneziano, Pietro Della Valle, il primo ad annunciare l’apertura di uno spaccio di caff\u00e8 in Italia: era il 1615. Un secolo dopo, nel 1720, in piazza San Marco apriva i battenti il celebre caff\u00e8 Florian <\/strong>e nel 1760 a Roma in via Condotti, apriva il leggendario Caff\u00e8 Greco a Roma<\/strong><\/a> fondato da  un certo Nicola della Maddalena<\/em>, questi due caff\u00e8<\/em> ancora oggi vantano il titolo di “caff\u00e8<\/strong> pi\u00f9 antichi del mondo<\/em><\/a>“.<\/p>\n

L’irresistibile ascesa della nuova bevanda contribu\u00ec, nel Settecento, a far superare definitivamente i pregiudizi che avevano circondato per secoli il caff\u00e8 – inizialmente la Chiesa aveva appunto tentato di confinare ai margini della societ\u00e0 definendolo come: la bevanda del Diavolo. L’accusa era che fosse una bevanda diabolica, capace di rendere vigili, troppo loquaci e disinibiti persino i caratteri pi\u00f9 morigerati.<\/p>\n

La conferma ci arriva dai racconti del frate maronita Antonio Fausto Nairone, teologo alla Sorbona (Parigi) fra il Sei e il Settecento. uno dei suoi racconti, narrava che: l’arcangelo Gabriele aveva offerto il caff\u00e8 al profeta Maometto, il quale dopo averlo bevuto “disarcion\u00f2 in battaglia ben quaranta cavalieri e rese felici sul talamo addirittura 40 donne<\/em>“.<\/p>\n

Pi\u00f9 duro a morire fu il pregiudizio che associava i consumatori di caffeina<\/em> a una vita notturna libertina e piena di vizi. Non a caso nel 1732 il compositore tedesco Johann Sebastian Bach scrisse una cantata il cui testo descriveva l’angoscia di un padre desideroso di guarire la figlia dalla passione del caff\u00e8<\/em>, una passione che si coltivava nelle botteghe del caff\u00e8<\/em>. Una curiosit\u00e0 su questa leggendaria bevanda, nel 600 circa,  per avere il caff\u00e8<\/em> era necessaria la prescrizione<\/em> medica.<\/p>\n

Il caff\u00e8 e i caff\u00e8 stravolsero gli usi e costumi dell’epoca, mantennero sempre una doppia anima: Da un lato come luoghi di aggregazione e convivialit\u00e0, dall’altro divennero spesso sedi di dibattito, chiamati anche “scuole di saggezza” o “Libere Universit\u00e0”. I caff\u00e8 erano per lo pi\u00f9 frequentati da uomini colti e da letterati, che si davano appuntamento per conversare e bere la bevanda fino a tarda notte, tenuti svegli dalle propriet\u00e0 eccitanti della caffeina. Col tempo, i caff\u00e8 divennero anche luoghi dove si alimentava la contestazione politica.<\/p>\n

I Caff\u00e9 furono meta di filosofi, artisti, uomini politici e scrittori, in poco tempo in Europa divennero sinonimo di circoli letterari. Un secolo dopo i caff\u00e8 letterari furono omaggiati da un gruppo di pensatori liberali italiani, capeggiati dal filosofo Pietro Verri, che chiam\u00f2 Il Caff\u00e8<\/em> la rivista da lui fondata, che diede un contributo fondamentale alla diffusione dell’Illuminismo<\/strong> in Italia.<\/p>\n

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Nel nostro Paese il caff\u00e8 \u00e8 quasi da sempre un simbolo nazionale. Dapprima l’ex “vino d’Arabia” o “bevanda del diavolo”, divenne protagonista a teatro. Il commediografo veneziano Carlo Goldoni gi\u00e0 nel 1750 dedic\u00f2 al tema una commedia di successo, La bottega del caff\u00e8<\/em>. Undici anni dopo l’abate gesuita e scrittore Pietro Chiari replic\u00f2 con un dramma giocoso, Il caff\u00e8 di campagna<\/em>.Nello stesso periodo iniziava la sua carriera la tazzulella ‘e caf\u00e8<\/em> celebrata da tante canzoni napoletane.<\/p>\n

A Napoli si afferm\u00f2 una variante al caff\u00e8 turco: invece di cuocere la polvere dei chicchi macinati, stemperandola in acqua in un bricco di rame poggiato su braci o sabbia calda, si diffuse la cottura napoletana<\/strong>. Il nuovo metodo prevedeva il filtraggio dell’acqua bollente, fatta colare dall’alto attraverso la polvere di caff\u00e8: \u00e8 il principio che fa funzionare la cuccumella<\/strong>.<\/p>\n

Nel 1902, a Milano, nacque invece l’espresso<\/strong>, grazie all’invenzione dell’ingegner Luigi Bezzera: una macchina che sfruttava l’alta pressione per filtrare il macinato. Nella moka<\/strong>, infine, messa a punto dall’imprenditore Alfonso Bialetti nel 1933, l’acqua portata a ebollizione sale dal basso attraversando la polvere di caff\u00e8.<\/p>\n

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In breve tempo il caff\u00e8 divenne un bene di consumo facilmente reperibile, amato prima da nobili e intellettuali, poi anche dalla gente comune. A Istanbul, intorno al 1554, sorsero le prime caffetterie, che si moltiplicarono velocemente in tutta la citt\u00e0 con il nome di qahveh o khaveh. Nel XVII secolo anche in Europa si ebbe il boom delle botteghe del caff\u00e8: gi\u00e0 verso la fine del ‘600 nel Regno Unito se ne potevano contare oltre tremila, Parigi e Londra all’inizio del ‘700 ne vantavano almeno 300, mentre Vienna soltanto 10 botteghe. Fu invece un veneziano, Pietro Della Valle, il primo ad annunciare l’apertura di uno spaccio di caff\u00e8 in Italia: era il 1615. Un secolo dopo, nel 1720, in piazza San Marco apriva i battenti il celebre caff\u00e8 Florian e nel 1760 a Roma in via Condotti, apriva il leggendario Caff\u00e8 Greco a Roma fondato da  un certo Nicola della Maddalena, questi due caff\u00e8 ancora oggi vantano il titolo di “caff\u00e8 pi\u00f9 antichi del mondo“. L’irresistibile ascesa della nuova bevanda contribu\u00ec, nel Settecento, a far superare definitivamente i pregiudizi che avevano circondato per secoli il caff\u00e8 – inizialmente la Chiesa aveva appunto tentato di confinare ai margini della societ\u00e0 definendolo come: la bevanda del Diavolo. L’accusa era che fosse una bevanda diabolica, capace di rendere vigili, troppo loquaci e disinibiti persino i caratteri pi\u00f9 morigerati. La conferma ci arriva dai racconti del frate maronita Antonio Fausto Nairone, teologo alla Sorbona (Parigi) fra il Sei e il Settecento. uno dei suoi racconti, narrava che: l’arcangelo Gabriele aveva offerto il caff\u00e8 al profeta Maometto, il quale dopo averlo bevuto “disarcion\u00f2 in battaglia ben quaranta cavalieri e rese felici sul talamo addirittura 40 donne“. Pi\u00f9 duro a morire fu il pregiudizio che associava i consumatori di caffeina a una vita notturna libertina e piena di vizi. Non a caso nel 1732 il compositore tedesco Johann Sebastian Bach scrisse una cantata il cui testo descriveva l’angoscia di un padre desideroso di guarire la figlia dalla passione del caff\u00e8, una passione che si coltivava nelle botteghe del caff\u00e8. Una curiosit\u00e0 su questa leggendaria bevanda, nel 600 circa,  per avere il caff\u00e8 era necessaria la prescrizione medica. Il caff\u00e8 e i caff\u00e8 stravolsero gli usi e costumi dell’epoca, mantennero sempre una doppia anima: Da un lato come luoghi di aggregazione e convivialit\u00e0, dall’altro divennero spesso sedi di dibattito, chiamati anche “scuole di saggezza” o “Libere Universit\u00e0”. I caff\u00e8 erano per lo pi\u00f9 frequentati da uomini colti e da letterati, che si davano appuntamento per conversare e bere la bevanda fino a tarda notte, tenuti svegli dalle propriet\u00e0 eccitanti della caffeina. Col tempo, i caff\u00e8 divennero anche luoghi dove si alimentava la contestazione politica. I Caff\u00e9 furono meta di filosofi, artisti, uomini politici e scrittori, in poco tempo in Europa divennero sinonimo di circoli letterari. Un secolo dopo i caff\u00e8 letterari furono omaggiati da un gruppo di pensatori liberali italiani, capeggiati dal filosofo Pietro Verri, che chiam\u00f2 Il Caff\u00e8 la rivista da lui fondata, che diede un contributo fondamentale alla diffusione dell’Illuminismo in Italia. Nel nostro Paese il caff\u00e8 \u00e8 quasi da sempre un simbolo nazionale. Dapprima l’ex “vino d’Arabia” o “bevanda del diavolo”, divenne protagonista a teatro. Il commediografo veneziano Carlo Goldoni gi\u00e0 nel 1750 dedic\u00f2 al tema una commedia di successo, La bottega del caff\u00e8. Undici anni dopo l’abate gesuita e scrittore Pietro Chiari replic\u00f2 con un dramma giocoso, Il caff\u00e8 di campagna.Nello stesso periodo iniziava la sua carriera la tazzulella ‘e caf\u00e8 celebrata da tante canzoni napoletane. A Napoli si afferm\u00f2 una variante al caff\u00e8 turco: invece di cuocere la polvere dei chicchi macinati, stemperandola in acqua in un bricco di rame poggiato su braci o sabbia calda, si diffuse la cottura napoletana. Il nuovo metodo prevedeva il filtraggio dell’acqua bollente, fatta colare dall’alto attraverso la polvere di caff\u00e8: \u00e8 il principio che fa funzionare la cuccumella. Nel 1902, a Milano, nacque invece l’espresso, grazie all’invenzione dell’ingegner Luigi Bezzera: una macchina che sfruttava l’alta pressione per filtrare il macinato. 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